С приближаването на активния летен сезон ароматът на прясна риба по Черноморието отново изпълва въздуха. Но преди да се отдаде на морските деликатеси, един въпрос вълнува всеки потребител: достъпни ли са рибните изкушения това лято или ваканционният бюджет ще излезе „солено“? Разгледахме ценовите листи по борси и ресторанти край морето.

Цените: От рибната борса до ресторанта

 

В началото на юни рибните пазари и борси по Черноморието все още предлагат сравнително по-приемливи цени за местната риба, но общата тенденция е към 10% до 25% по-високи цени спрямо миналогодишния сезон. Ето как изглеждат ориентировъчно цените в по-големите морски градове и курорти като Варна, Бургас, Созопол и Слънчев бряг.

 

Цаца и попчета: Обикновено най-достъпните опции, идеални за бърза и вкусна разядка. На рибните пазари може да намерите килограм цаца за около 5-8 лв., а порция в ресторант варира между 8 и 14 лв. Попчетата са около 12-14 лв./кг на пазара, а порцията в заведение може да достигне 20-25 лв.

Сафрид и чернокоп: Едни от най-предпочитаните местни риби през летния сезон. На пазарите цената им варира от 10 до 15-20 лв./кг. В ресторантите порция пържен сафрид или чернокоп обикновено струва между 10-12 и 20 лв., а в по-луксозните заведения може да надхвърли и тази граница.

Лаврак и ципура: Тези вносни риби са изключително популярни. В големите супермаркети и специализирани рибни магазини може да ги откриете на цени от 20 до 30 лв./кг. В ресторантите порция печен лаврак или ципура (често с гарнитура) обикновено варира между 35 и 50 лв., като за по-големи риби или в скъпи заведения цената може да достигне и 60-70 лв.

Миди: Пресните миди, особено ако са местен улов, са истински летен хит. На рибните пазари килограм пресни миди е около 8-12 лв. Порция миди по черноморски (със сос) в ресторантите най-често е между 15 и 25 лв.

Калмари и скариди: Въпреки че по-често са вносни и замразени, те остават търсени морски дарове. Порция пържени калмари често стига до 30-35 лв., а скаридите, в зависимост от вида и размера им, могат да стигнат и до 40 лв. за порция.

Фактори, които определят цената

Цените на морските дарове зависят от няколко ключови фактора.

 

Наличност и улов: В началото на юни уловът на местни видове все още набира скорост, което може леко да влияе на предлагането. Вносната риба има по-стабилни цени.

Сезонност: Традиционно цените на рибата и морските дарове поскъпват през юли и август, когато туристическият поток е най-силен и търсенето рязко нараства. Началото на сезона често е по-благоприятно за потребителите.

Местоположение и категория на заведението: Има съществена разлика между цените в по-големите и престижни курорти и тези в по-малки рибарски селища или във вътрешността на градовете. Заведенията на първа линия или с по-висок клас логично предлагат по-високи цени.

Разходи за бизнеса: Инфлацията, цените на енергията, заплатите и логистиката оказват пряко влияние върху крайната цена на ястията в ресторантите, като се отразяват на цялостното поскъпване по морето.

Как да се насладим на морски деликатеси, без да фалираме?

Търсете местна риба: Винаги залагайте на сафрид, цаца, попчета, барбун или чернокоп. Те са по-свежи, по-евтини и подкрепят местния риболов.

Пазарувайте от рибни пазари или директно от рибари: Ако имате възможност, посетете рибни борси или малки пазари, където може да намерите по-добри цени и гарантирано по-свеж продукт.

Гответе си сами: Една от най-изгодните опции е да си купите прясна риба и да си я приготвите сами – на скара или тиган.

Внимавайте с "атрактивните" оферти: Прекалено ниските цени за скъпи видове риба може да означават замразен продукт или недобро качество. Винаги питайте за произход.

Обедни менюта: Много ресторанти предлагат по-изгодни обедни менюта, които често включват рибни ястия на атрактивни цени.

Прогноза за сезона: Очакваме ли скок?

Очакванията са цените да се задържат сравнително стабилни през юни, но да отбележат допълнително повишение с напредването на юли и достигането на пика на сезона. Въпреки това, Черноморието остава примамлива дестинация за любителите на морските дарове, стига да подхождат информирано към потреблението.

 

Вкусът на лятото е немислим без прясна риба. С малко предварително проучване и информиран избор, можете да се насладите пълноценно на даровете на морето, без да се притеснявате за сметката.

 

Констанца Илиева